На смену стандартному приготовлению первых блюд в котлах, у нас появилась такая возможность готовить эти блюда в аппарате VarioCooking Center®, в котором мы также можем производить подготовку, пассерование овощей и отваривание бульона.
Овощной минестроне
- Помидоры - 2 шт.
- Сельдерей (корень) - 1/4 шт.
- Сельдерей (стебли) - 1/2 шт.
- Красный сладкий перец - 1/2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Цуккини - 1 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Копченая свиная грудинка - 50 г.
- Мясной бульон (горячий) - 1,5 л.
- Рис - 3 ст. л.
- Зеленый горошек (свежемороженый) - 200 г.
- Пармезан (тертый) - 4 ст. л.
Помидоры, ошпарить, снять кожицу, мелко нарежем. Сельдерей очистим, промоем и нарежем кубиками, черешок сельдерея - пластинками. Сладкий перец разрежем вдоль пополам, удалим сердцевину, промоем и нарежем кубиками. Остальные овощи очистим и нарежем кубиками. Зубчик чеснока измельчим и разотрем с небольшим количеством соли. На разогретую поверхность чаши наливаем растительное масло и поджарим в нем грудинку, нарезанную кусочками.
Добавим нарезанные овощи с чесноком и все вместе несколько минут обжариваем при непрерывном помешивании. Потом овощи заливаем мясным бульоном и варим 10 минут под крышкой на небольшом огне. Добавим рис, размешаем и поварим еще 15 минут. В заключение положим зеленый горошек и варим до готовности в супе. При подаче на стол суп посыплем тертым пармезаном.
