Приготовление блюд

Обжаривание рыбы или мяса на сковороде или в опрокидывающейся сковороде всегда требовало максимального внимания. Необходимо точно соблюдать температурный режим, избегать снижения температуры, чтобы продукт не начал вариться, а оптимально поджарился. Обжариваемые куски нужно переворачивать точно в нужный момент; кроме того, в большинстве случаев их время от времени приходится еще и передвигать, чтобы они обжарились равномерно. Постоянный контроль неизбежен.

 

Поры продукта при обжаривании немедленно закрываются, и сок остается внутри. Это означает, что расход исходного продукта может уменьшиться примерно на 20%, кроме того, Вы экономите до 60% времени. Даже для «капризных» продуктов, например для благородной рыбы, высокочувствительная система регулирования температуры и оптимального распределения тепла обеспечит абсолютно равномерное обжаривание.

 

Крупные куски жаркого или продукты быстрого обжаривания, а также рыба любых видов – любой продукт приобретает в VarioCooking Center® аппетитный вид, красивый цвет, сохраняет сочность и доводится до нужной степени готовности. Больше ничего не пригорает, потому что система VarioCooking Control® вовремя напоминает Вам о том, когда нужно перевернуть продукт. Так что просто выберите нужный продукт, нажав на соответствующую клавишу, и примите программу, предлагаемую системой VarioCooking Control® - готово!

Блюда из яиц – продукты, которые легко подгорают или пересушиваются. Равномерное поджаривание достигается только за счет постоянного помешивания или добавления жира. За точным соблюдением температуры дна чаши должен следить сам шеф-повар.

Варка молочных продуктов требует постоянного контроля и помешивания, так как Вам нужно избежать прикипания молока к стенкам чаши и пригорания, а также не допустить, чтобы молоко убежало. Кроме того, последующая чистка – это настоящая проблема для любой кухонной бригады.

 

Простым нажатием на кнопку Вы готовите самые разнообразные молочные блюда. Будь то соус бешамель, пудинг, молочный рис или манная каша – все это готовится без всякого стресса и получается превосходный результат, независимо от объема загрузки. Просто примите настройки, предлагаемые системой VarioCooking Control® – и готово! Если же Вам нужны другие конечные характеристики приготовления – выберите их с помощью соответствующей клавиши.

Варка овощей или приготовление гарниров во фритюре подразумевают трудоемкую загрузку продуктов, долгое время прогрева и необходимость постоянного контроля. Используете ли Вы воду или масло, - нужная температура жидкости, как правило, не выдерживается. Она резко падает при погружении продуктов, а затем быстро поднимается. Во время варки Вам то и дело приходится перемешивать продукты, затем вынимать их и сливать жидкость из кастрюли или котла. Все это зачастую означает тяжелую физическую работу и становится источником стресса.

 

Автоматический подъем и погружение корзин гарантирует оптимальный результат без какого-либо контроля персонала, а, кроме того, обеспечивают экономию воды более чем на 70% по сравнению с обычными котлами. Помимо этого, автоматически исключается возможность передерживания продуктов. Таким образом, Вы получаете максимальную продуктивность при минимальном потреблении ресурсов, даже если готовите в больших объемах.

Приготовление супов и соусов требует большого опыта. Такие процессы требуют долгого нагрева, вываривания, сгущения, кипячения, контролировать температуру и постоянно перемешивать продукт. Чтобы достичь идеального результата, при сложном регулировании температуры необходима максимальная аккуратность и постоянный контроль. Всё это "привязывает" Вас к кухонному оборудованию, несёт с собой стресс, а нередко и тяжёлый физический труд.

 

Передайте Вашей кухне свою индивидуальность. Вы можете без труда сами создавать супы и соусы. От простого соуса до сложной подливы – VarioCooking Control® будет сопровождать Вас по всем рабочим этапам и обеспечит идеальные результаты.

На кухне нередко звучит просьба быстро довести продукт до нужной температуры, не снижая качество блюда. Результатом часто становятся подгоревшие соусы, пересушенное жаркое или передержанная выпечка. Чтобы этого избежать, приходится тратить массу сил на контроль и кропотливое регулирование температуры. В спешке, когда блюда отправляются на раздачу, это нелегко.

 

Нагревательная система VarioBoost™ обеспечивает идеальную температуру в кратчайшее время – VarioCooking Control® автоматически управляет процессом, даже при работе с деликатными продуктами, позволяя достичь превосходного результата за самый короткий срок. Это означает, что VarioCooking Center® работает на 100% на всех стадиях – от производства до подачи на стол.

С системой Finishing® качество уже приготовленных гарниров, супов, соусов, рагу, варёных и тушёных блюд остаётся идеальным. Точная система управления доводит до превосходного состояния даже большие количества блюд. Вы можете быть уверены, что благодаря VarioCooking Center® прекрасно контролируете все процессы, – и потому спокойно занимайтесь подбором специй и превращайте свои творения в наслаждение для каждого посетителя – именно такое, каким Вы его задумывали.

Приготовление продуктов под давлением требует максимального внимания. Давление в котле нужно поддерживать неизменным, иначе куски мяса или овощи развалятся. Стоит лишь немного передержать продукт – и это заметно скажется на результате.

 

Все блюда можно готовить теперь за рекордное время, и причем без всякого контроля. В течение всего процесса приготовления система VarioBoost™ самостоятельно контролирует давление, а также температуру сока, образующегося при тепловой обработке. Давление в рабочей камере всегда остается неизменным. Время приготовления сокращается наполовину по сравнению с обычными методами. Идеальный результат гарантирован всегда и в любое время.